你是不是也这样？每次出门旅游，最头疼的就是吃什么。打开手机搜“桂林旅游攻略必吃美食”，结果跳出来一大堆网红店，去了才发现又贵又不好吃。我之前带朋友来桂林就踩过不少坑，后来跟本地人混熟了，才真正摸透哪些是值得吃的地道味儿。今天咱就好好唠唠，你来桂林到底该怎么吃，保准让你吃得舒坦还不花冤枉钱。
先说桂林米粉：别只盯着连锁店，巷子里的才是灵魂
来桂林不吃米粉，等于白来。但你千万别以为那些装修漂亮的连锁店就是正宗。我跟你讲，真正的桂林米粉都藏在老小区或者菜市场边上。比如我常去的铁西那家“老东江”（不是三里店那个网红店哦，是铁西巷子里那家老店），门面破破烂烂的，但每天早上排长队的全是本地大叔大妈。他家米粉的卤水特别香，粉是那种软硬适中的，拌上酸笋、花生、炸黄豆，再浇一勺辣椒油，啧啧，那味道绝了。
小窍门：吃米粉的时候别急着喝汤，先干捞拌匀，把配料吃差不多了再舀一勺骨头汤冲下去，这叫“一粉两吃”。还有，记得跟老板说“二两”或者“三两”，别说什么“小碗大碗”，本地人才懂这行话。
啤酒鱼：阳朔的招牌，但街边小店可能比大酒楼更对味
很多人去阳朔必点啤酒鱼，但说实话，西街那些装修得花里胡哨的店，一份鱼动辄一百多，味道还中规中矩。你不如拐到旁边的小巷里，找那种只有几张桌子的苍蝇馆子。我上次去阳朔，本地朋友带我去了“谢大姐啤酒鱼”（注意不是连锁的那家，是抗战路老店），用剑骨鱼做的，鱼肉鲜嫩，啤酒味刚好，番茄和辣椒的酸辣味渗进去，连汤汁都想拌饭吃。记住：一定要点剑骨鱼，刺少肉嫩；如果预算有限，草鱼也行，但记得让老板多炖一会儿。
荔浦芋扣肉：五花肉和芋头的完美搭配，吃过一次就忘不了
这道菜在桂林很多餐馆都有，但做得好吃的真不多。正宗的荔浦芋扣肉，芋头要粉糯，五花肉要肥而不腻，一层芋头一层肉码得整整齐齐，蒸得透透的。我推荐你去“椿记烧鹅”点这个菜，他家虽然主打烧鹅，但扣肉做得相当地道。或者去老字号“桂林粥城”，那家的扣肉用的是荔浦直供的芋头，特别香。吃的时候一定要夹一块肉连着一块芋头一起送嘴里，那个口感的反差，绝了。
桂花糕：桂林的甜品代表，但别买景区那种塑料包装的
你肯定在景区见过那种真空包装的桂花糕，说实话，那玩意儿基本是给游客准备的，甜得齁人，口感还硬。真正的桂林桂花糕，是现做的那种，松软绵密，带着淡淡的桂花香。我推荐你去“桂花树下”这家小店（在桂林市中心文化宫附近），他家的桂花糕是每天现蒸的，有夹心和纯味两种。刚出炉的时候热乎乎的，咬一口软糯香甜，还能嚼到桂花花瓣。买回去当伴手礼也行，但记得要买冷藏的，保质期短，可是味道好多了。
油茶：桂林人的“早茶”，第一次喝可能不习惯，但越喝越上瘾
很多外地朋友第一次喝油茶都会皱眉头：“这什么呀，又苦又涩？”其实油茶就跟榴莲似的，爱上就戒不掉。桂林的油茶是用茶叶、姜、蒜捶打出来的，配米花、花生、葱花、香菜，再根据自己的口味加盐或糖。我推荐你去“瑶妃油茶”（在七星区），他家的油茶很正，还可以点一份船上糕或者艾叶粑粑搭配。喝的时候先小口尝，觉得苦就多加点盐，慢慢就能感受到那股独特的醇香。
田螺酿：阳朔特色，但小心别吃到沙子
田螺酿是把螺肉挖出来跟猪肉、薄荷一起剁碎，再塞回螺壳里闷煮。这道菜很考验功夫，做得好的店，螺肉弹牙，馅料多汁。但有些店洗不干净，吃到沙子就败兴了。我一般去阳朔的“莫老爷农家饭”点这个，他家的田螺很干净，而且加了紫苏和辣椒，特别入味。吃的时候用筷子把肉挑出来，别直接吸，不然容易连汁一起溅到衣服上。
说了这么多，其实总结起来就一句话：来桂林吃东西，别信网红推荐，多往巷子里钻，看哪家本地人多就去哪家。要是你实在懒得找，就记住这几个名字：老东江米粉（铁西）、谢大姐啤酒鱼（阳朔抗战路）、椿记烧鹅（荔浦芋扣肉）、桂花树下（桂花糕）、瑶妃油茶（油茶）。跟着这个单子吃，保证让你带着圆滚滚的肚子回家，还念念不忘。下次来桂林，咱再约着一起去挖掘新馆子！